夏天的第一顆楊梅 吃起來

　　楊梅是夏季的應(yīng)季水果。早在三國時(shí)期就有有關(guān)楊梅的故事，成語“望梅止渴”就起源于曹操帶兵時(shí)的典故。別看楊梅個(gè)頭兒不大，但其汁水豐富，酸甜可口，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　天然維生素丸

　　我國現(xiàn)有的楊梅品種有很多，包括荸薺種、丁岙梅、東岙大楊梅、晚稻楊梅、大葉細(xì)蒂楊梅、小葉細(xì)蒂楊梅和西山烏梅等等，浙江余姚尤多產(chǎn)。

　　楊梅富含檸檬酸、多種維生素、膳食纖維以及礦物質(zhì)，其中鈣、磷、鐵的含量要高出其他水果10多倍。據(jù)測(cè)定，每100克楊梅中，含蛋白質(zhì)0.8克、維生素C9毫克、鈣14毫克、鉀149毫克、鐵1毫克、鎂10毫克。

　　三高人群的夏日佳選

　　楊梅不但是鮮食的佳果，還具有一定的保健作用，因其味甘酸而性溫，因而有生津止渴、和胃消食、益腎利尿及消暑諸功能。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記錄：“楊梅味酸甜，性溫、無毒。能止渴、和五臟、滌腸胃，除煩滌惡氣。”

　　《開寶本草》中載：楊梅“主去痰、止嘔、斷下痢，清食解酒”。楊梅的藥用價(jià)值極高，其果實(shí)、仁、葉、皮均可入藥。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，楊梅中的果酸既開胃生津、消食解暑，又可抑制糖向脂肪轉(zhuǎn)化，有助于減肥。其果實(shí)中含有的黃酮類物質(zhì)和類似黃酮類物質(zhì)結(jié)構(gòu)的花色苷，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和血糖的作用，是三高人群首選水果之一。

　　楊梅配海鮮賽砒霜？

　　網(wǎng)傳楊梅中所含的維生素C會(huì)跟海鮮所含的砷類物質(zhì)起反應(yīng)，生成三氧化二砷，也就是砒霜。這種說法前幾年就有流行，說是海鮮和富含維生素C的檸檬一起吃，會(huì)產(chǎn)生砒霜，導(dǎo)致中毒。

　　其實(shí)，這個(gè)說法是錯(cuò)誤的。

　　我們可以進(jìn)行一個(gè)假設(shè)，根據(jù)海鮮中相關(guān)化合物的含量，10公斤海鮮才可能含有1毫克的砷。如果海鮮中的砷和維生素C完全發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，需要一次吃上百公斤海鮮，才有可能達(dá)到中毒的量。這還需要有足夠的維生素C攝入并參與化學(xué)反應(yīng)，也就是同時(shí)吃大量的含維生素C的水果。

　　事實(shí)上，即便吃10公斤海鮮，也不可能同時(shí)攝入足量的維生素C與其反應(yīng)。所以說這種說法經(jīng)不起推敲。我們知道大多數(shù)水果都富含維生素C，如果傳言當(dāng)真，那么所有的水果、果汁都不能和海鮮同食了。

　　文/馬博士健康團(tuán)

　　科學(xué)審核/馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授）